TATAKI DE LOMO DE MERLUZA EUROPEA CON ENSALADA DE EDAMAME

receta tataki de merluza

Ingredientes para 4 personas:

  • 400g de lomos de merluza europea Ibercook Fun Food

Para la marinada:

  • 8g de jengibre fresco rallado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • Zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Pimienta negra
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca de sal

Para la ensalada:

  • Edamame
  • Pepino
  • Cebolleta
  • Hierbas aromáticas al gusto, brotes o germinados.
  • Aliño (mismos ingredientes de la marinada)

Resto de ingredientes:

  • Semillas de amapola o sésamo negro
  • Salsa de soja
  • Aceite de chile

Elaboración:

  • Preparar la marinada mezclando los aceites, el zumo de limón, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, una pizca de azúcar, sal y pimienta negra molida. Integrar bien y verter sobre los lomos de merluza descongelados. Dejar marinar durante 20-25 minutos en la nevera.
  • Preparar un poco más de marinada para aliñar la ensalada y reservar.
  • Para la ensalada, mezclar en un bol el edamame, el pepino fresco cortado en daditos, la cebolleta tierna picada y brotes de ensalada o hierbas aromáticas al gusto (cilantro, eneldo o también germinados).
  • Transcurrido el tiempo de reposo de la merluza, sacar los lomos de la marinada, escurre el exceso de líquido y reboza las piezas de merluza en semillas de sésamo o amapola. Asegúrate que todos los laterales queden bien cubiertos. Calienta una plancha a fuego fuerte con apenas aceite y marca los lomos durante 20-30 segundos por cada cara.
  • Dejar reposar unos minutos antes de filetear. Servir acompañado de la ensalada aliñada con la misma marinada y salsa de soja con un chorrito de aceite de chile si te gusta el picante.

 

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