Un acompañamiento perfecto para los rollitos de primavera

receta rollitos de primavera y arroz de coco estilo thai

Ingredientes para 4 personas:

1/2 paquete de mini rollitos de pollo al curry Ibercook Fun Food (7-8 piezas)
1/2 paquete de mini rollitos de mejillón y wakame Ibercook Fun Food (7-8 piezas)
Para el arroz de coco: 1 taza de arroz basmati, 3/4 taza de caldo de pollo o agua, 1/2 taza de leche de coco, cebolleta fresca, coco rallado, aceite de sésamo o cacahuete (aceite de girasol en su defecto) y sal.
Para la salsa de soja dulce: soja, vino dulce de arroz (mirim) azucar de caña o miel).

Elaboración:

Empezar por el arroz. Lavar ligeramente el arroz para eliminar el exceso de almidón. Sofreir la mitad de la cebolla en aceite de sésamo; solo la parte blanca y reservar la verde para decorar. Una vez dorada la cebolla, añadir el arroz escurrido y sofreir durante 1 minuto. A continuación, añadir el caldo de pollo y la leche de coco, sazonar y dejar que se cocine tapado a fuego suave dirante 12-15 minutos. Decorar con el tallo verde de la cebolleta picado finamente y un poco de coco rallado tostado (opcional).
La salsa de soja dulce es perfecta para potencial el sabor de los mini rollitos de primavera. Muy fácil de preparar y podrás añadir un sabor diferente a la tradicional salsa agridulce. Colocar en un cacito medio vaso de salsa de soja, 6 cucharadas de mirim y tres cucharadas de miel clara (si utilizas azúcar de caña, 2 cucharadas rasas). Lleva a ebullición y remueve para que se integren todos los ingredientes. Deja reducir hasta que la salsa coja consistencia.
Prepara los mini rollitos de primavera al final para que estén calientes a la hora de servir. Sigue las instrucciones de cocinado en la sartén o en el horno (consúltalas aquí).

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