FILETES DE MERLUZA CON ENSALADA DE QUINOA

receta de filetes de merluza con quinoa

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de merluza al huevo (340g) Ibercook Fun Food.
  • 200g de quinoa.
  • 2 huevos
  • Tomatitos cherry
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre o limón
  • Pimienta negra
  • Sal
 

Elaboración:

Lavar y cocer la quinoa según las instrucciones del envase. Para un extra de sabor, utilizar caldo de pollo, verduras o pescado para cocinar la quinoa. Una vez cocida, escurrir y dejar atemperar.
Cortar los tomatitos a la mitaday añadir a la quinoa fría. Aliñar con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre o zumo de limón, salpimentar al gusto y añadir hojas de albahaca fresca. Reservar.
En una placa de horno con papel para hornear, colocar los filetes de merluza al huevo sin descongelar. Meter en el horno precalentado a 200ºC, a media altura y con calor arriba y abajo (sin ventilador). Hornear durante 13-14 minutos hasta que estén dorados.
Emplatar la ensalada de quinoa y sobre ella un filete de merluza. Para hacer más completo este plato, servir acompañado de medio huevo cocido al punto (6 minutos desde que el agua empieze a hervir

 

 

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