BROCHETAS DE MERLUZA CON SALVIA Y CÍTRICOS

Ingredientes para 3 personas:

• 400g de lomos de merluza europea Ibercook Fun Food

Para la marinada:

• 1 diente de ajo laminado
• Zumo de media lima y piel de lima rallada
• Ralladura de naranja
• Hojas de salvia
• Media cebolla morada
• Media guindilla (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

• Marinar durante 15-20 minutos los centros de merluza cortados en tacos de unos 3 centímetros con la mezcla de zumo de lima, piel de lima y naranja ralladas o cortadas en tiras finas, cebolla morada, ajo laminado, hojas de salvia y aceite de oliva. Añadir también unas láminas de guindilla al gusto (opcional). Remover de vez en cuando para que l marinada cubra todos los laterales del pescado.
• Reservar un poco de marinada para salsear las brochetas una vez cocinadas antes de servir.
• Una vez marinados los tacos de merluza, insertar en las brochetas, salpimentar y cocinar al vapor (5-8 minutos dependiendo de la intensidad del vapor) o a la plancha (2 minutos por cada lado a fuego medio-alto). 
• Decorar con salvia frita en aceite hasta que quede crujiente y salsear con la marinada que habíamos reservado.