TATAKI DE LOMO DE MERLUZA EUROPEA CON ENSALADA DE EDAMAME

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de lomos de merluza europea Ibercook Fun Food

Para la marinada:

• 8g de jengibre fresco rallado
• 5 cucharadas de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• Pimienta negra
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de sal

Para la ensalada:

Resto de ingredientes:

• Semillas de amapola o sésamo negro
• Salsa de soja
• Aceite de chile

Elaboración:

• Preparar la marinada mezclando los aceites, el zumo de limón, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, una pizca de azúcar, sal y pimienta negra molida. Integrar bien y verter sobre los lomos de merluza descongelados. Dejar marinar durante 20-25 minutos en la nevera.
• Preparar un poco más de marinada para aliñar la ensalada y reservar.
• Para la ensalada, mezclar en un bol el edamame, el pepino fresco cortado en daditos, la cebolleta tierna picada y brotes de ensalada o hierbas aromáticas al gusto (cilantro, eneldo o también germinados).
• Transcurrido el tiempo de reposo de la merluza, sacar los lomos de la marinada, escurre el exceso de líquido y reboza las piezas de merluza en semillas de sésamo o amapola. Asegúrate que todos los laterales queden bien cubiertos. Calienta una plancha a fuego fuerte con apenas aceite y marca los lomos durante 20-30 segundos por cada cara.
• Dejar reposar unos minutos antes de filetear. Servir acompañado de la ensalada aliñada con la misma marinada y salsa de soja con un chorrito de aceite de chile si te gusta el picante.